Das ist recht und schön, aber ich mach aus beidem viel mehr. Ich verwende Papaya noch dunkelgrün als Gemüse: gerieben im Tsatsiki (mit Joghurt oder Kefir) als Gurkenersatz, in Streifen geschnitten und gebraten in Stirfrys als Bambussprossen, oder in Streifen geschnitten und gekocht in Thai Curries or Italienischem Risotto (quasi als Zucchini).

Brotfrucht verwenden wir auch, bevor sie weich und reif wird. Wenn der grüne Ball noch fest, aber nicht mehr steinhart ist (meist einen oder zwei Tage nach dem Pflücken), ist der richtige Zeitpunkt. Ich schäle und schneide sie in Stücke, die dann dampfgegart werden (einfach mit der Gabel anstechen, wie Kartoffeln, wenn sie weich sind sind sie durch). Im Anschluss kann man die Brotfrucht einfach als Wedges in der Pfanne braten und als Beilage oder als Hauptdarsteller mit Dips servieren.

Oder man kann die noch heißen Stücke zu einem Teig verarbeiten, ähnlich wie Kartoffelteig!

Hier ist mein „Rezept“ für Brotfrucht-Gnocchi mit grüner Papaya und Thunfischsauce. Ich wiege die Zutaten nie ab, und die Konsistenz des Teigs hängt stark vom Reifegrad der Brotfrucht und der Garstufe ab. Daher kann ich keine genauen Mengenangaben machen, sondern es ist eher eine Richtlinie, damit ihr selber kreativ mit Brotfrucht werden könnt, falls ihr hier im Pazifik seid!

Nehmt eine kleine oder eine halbe große Brotfrucht und dämpft sie 10 bis 20 Minuten auf dem Herd, bis sie weich ist. Schneidet die heißen Stücke klein, gebt ein Ei dazu (falls ihr noch eins habt), 2 bis 3 Esslöffel Maniokmehl (oder Kartoffelmehl) und eine ordentliche Prise Salz hinzu und verknetet alles zu einem Teig. Falls der Teig zu trocken ist, gebt ein weiteres Ei hinzu (oder etwas Wasser und Olivenöl, falls ihr keine Eier mehr habt). Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen
Kleine Knöderl formen, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hineingeben. Ein paar Minuten kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Gnocchi kurz ziehen lassen, bevor sie in ein Nudelsieb abgegossen werden.

Für die Sauce: Ein Stück Papaya raspeln, etwas Knoblauch hacken und beides in Olivenöl anschwitzen (mit Salz und Pfeffer abschmecken). Thunfischstücke dazugeben und kurz anbraten. Mit einem Schuss Weißwein (oder selbstgemachten Most, falls kein Weißwein vorhanden ist, oder ein paar Tropfen Essig, falls ihr weder Wein noch Most habt) aufgießen, kurz köcheln lassen, Sahne (oder Milchpulver und einen Löffel Maisstärke in etwas Wasser verrühren) unterrühren und mit den Gnocchi servieren!

Und hier ist eine Rezeptidee für Brotfrucht-Laibchen mit Thunfisch-Carpaccio:

Bereitet das Carpaccio ein bis zwei Stunden vorher zu. Entweder nach einem klassischen italienischen Rezept, oder so wie meine etwas würzigere, asiatische Variante: Thunfisch in Sashimi-Qualität fein hacken, geriebenen Ingwer, Kapern oder Essiggurken und idealerweise gehackte Karotten, Lauch oder Sellerie (falls vorhanden) hinzufügen. Nach Geschmack mit gehackten Chilischoten oder Chiliöl, Fischsauce, Essig (von den Gewürzgurken) und Sesamöl würzen. Alles vermengen und in den Kühlschrank stellen. Brotfrucht erst dampfgaren und einen Teig wie den Gnocchi-Teig mischen, aber er muss nicht ganz so glatt sein. Dafür kann man Samen (Leinsamen, Sonnenblumenkerne usw.), Haferflocken oder was halt da ist, hinzufügen. Laibchen formen und in etwas Olivenöl goldbraun braten.
Die Laibchen schmecken warm oder kalt mit dem Carpaccio, etwas Basilikum drüberstreuen (falls ihr einen Bordgarten habt), dazu passen Wein oder Most und am besten sollte man das ganze nach einem schönen Tag in einer türkisen Lagune servieren

6 Monate, 15 Inseln, unzählige Inselchen und 50 Ankerplätze später möchten wir unsere Erfahrungen mit euch teilen:

Krokodile und Schnorcheln: Wir haben noch nie ein Salzwasserkrokodil gesehen (und hoffen, das bleibt auch so), aber die Einheimischen versicherten uns fast überall, dass es davon jede Menge gäbe, und rieten uns, in der Nähe von Mangroven und insbesondere in der Dämmerung und nachts nicht ins Wasser zu gehen. Wir mieden die großen Inseln, schnorchelten nur an Riffen weit weg von Mangroven und verbrachten viel Zeit im Wasser. Wir sahen viele stark überfischte und/oder gebleichte Riffe und einige wahre Juwelen mit unberührten Korallen in Schutzgebieten (z. B. Simon’s Nature Reserve und Papatura Resort).

Malaria: Wir nahmen keine Prophylaxe, versuchten aber, vorsichtig zu sein. Wir sprühten uns beim Landgang in der Dämmerung oder später ein, ankerten weit draußen und hatten Moskitonetze an allen Luken und dem Niedergang. Wir kauften Schnelltests und Medikamente und nutzten die Tests mehrmals, aber bisher waren sie immer negativ (Klopf-auf-Holz).

Kriminalität: Wir haben keine negativen Erfahrungen mit den freundlichen Einheimischen gemacht, im Gegenteil, wir erlebten nur Gastfreundschaft und Großzügigkeit. Wir waren trotzdem vorsichtig, ließen keine Schnorchelausrüstung und andere Verlockungen an Deck und schlossen das Boot ab, wann immer wir schnorcheln gingen oder an Land. Sogar Honiara fühlte sich sehr sicher an, mit freundlicher Atmosphäre und ohne Zwischenfälle.

Gebühren: Wir hatten viel über Ankergebühren gehört, wurden aber nur etwa ein halbes Dutzend Mal mit Forderungen angesprochen. Unsere Reaktion war immer gleich: höflich, aber bestimmt. Wir erklärten, dass wir gerne Geschichten erzählen und Obst und Gemüse tauschen und gerne für Waren/Dienstleistungen bezahlen oder bei Reparaturen helfen. Aber wir sind nicht bereit, einfach nur für die Anwesenheit an einem Ort zu bezahlen. Wenn das nichts half, fügten wir hinzu, dass Segler heutzutage über soziale Medien vernetzt sind und Boote fernbleiben, wenn man die anderen vor einem unfreundlichen Empfang warnt. Das hat geholfen

Nachdem wir nach der Werft wieder im Wasser waren, mussten wir noch auf unseren Wassermacher warten, der beim Service war, doch wir nahmen wir uns keinen Marinaplatz, sondern ankerten vor dem Vuda Point, aber das ist ein offener Ankerplatz und meist rollig in irgendeiner Dünung oder lustigen Windeffekten neben dem Festland. Wir versuchten weiter drinnen in der Bucht hinter der Pipeline samt lärmenden Öltankern zu ankern und verlegten uns zwischendurch ein paar Meilen nördlich in die Saweni Bay (gut geschützt bei Wind von Ost über Süd bis West, aber nach Norden offen und wir mussten ein paar Mal flüchten). Zwischendurch mussten wir immer wieder in die Marina, um unseren Wassermacher abzuholen, nur um festzustellen, dass er wieder das gleiche/neue/andere Probleme machte. Gestern sind wir dann nach Musket Cove gesegelt, obwohl die Wassermacherproblematik immer noch nicht wirklich behoben ist, aber wir wollten einfach einmal weg.

Als wir vor 3 Jahren das letzte Mal das Wellenlager tauschten, konnten wir in Tahiti nur eins aus Gummi finden (Nitril) und zwar ohne das sonst übliche Metallgehäuse. Wir dachten uns damals nichts dabei, aber würden so ein Teil nie wieder kaufen – alle Versuche es mit immer größeren Hammern herauszuschlagen, prallten im wahrsten Sinne des Wortes von dem widerspenstigen Ding einfach ab.
Wir sprachen verschiedene Handwerksfirmen in der Vuda Marina an, aber alle vertrösteten uns auf bald/morgen/morgen, tauchten nie auf oder behaupteten wir müssten die Welle ausbauen (eine Riesenaktion auf Pitufa, denn dazu muss man auf der Motorseite nicht nur die Aquadrive Unit und sogar das Getriebe ausbauen, sondern auf der Außenseite auch noch den Skeg abbauen!!)
Bald diskutierte die halbe Werft unser Problem und die Ratschläge reichten von Trockeneis, über Schmelzen bis zum Abschneiden und Wiederanschweissen der Aufhängung (P-bracket).
Am Ende besann sich Christian auf seinen Mad-Max Ingenieursansatz, der uns schon oft unterwegs aus der Patsche geholfen hat. Er fand in unserem Fundus alle dazu notwendigen Teile und improvisierte schnelle einen Extraktor! Sobald der eingerichtet war, zog er die Muttern an den Gewindestangen langsam an und erhöhte so graduell den Druck auf das Stahlrohr, das gegen den Gummi drückte. Die Muttern fraßen sich zweimal am Gewinde fest, das Holz zersprang beinah, aber plötzlich war der Widerstand weg und das Lager bewegte sich! Sobald es locker war, ließ es sich aus der Aufhängung hämmern und Christian konnte es mit einer Stichsäge durchschneiden und wir konnten das neue Lager montieren!

Nachdem andere Cruiser über den komplizierten Antrag geschimpft haben, waren wir etwas besorgt, doch es ist nichts dabei.
Man geht einfach auf https://www.immigration.gov.fj/ und füllt online Formulare aus.
Für die ersten 2 Monate Verlängerung braucht man die “visitor’s permit extension” und es werden folgende Anhänge verlangt:
- ein informelles Schreiben als Ansuchen
- das ausgefüllte Formular
- Clearance von Zoll und Immigration
- itaukei cruising permit
- Passkopie
Der Upload funktionierte problemlos, aber der nächste Schritt ist eine Online-Zahlung – Kreditkarte funktioniert nicht, es muss eine Banküberweisung sein. Von unserem europäischen Konto aus, hätten wir mehr Gebühren bezahlt, als die Summe ausmacht und wir konnten keine Lokale Bank verwenden, weil es in Vanua Balavu (von wo aus wir den Antrag stellten) keine Bank gibt! Am Ende machte ein hilfsbereiter Einheimischer den Transfer für uns. Dann dauerte es wieder ein paar Wochen, bis wir eine Zahlungsbestätigung per Email erhielten. Dann war Weihnachten, unsere Visa waren schon lange abgelaufen, somit fragten wir telefonisch nach: “Die Visa sind verlängert, alles fertig” Die Beamten hatten nur auf das Email vergessen…

Die 6monatige Verlängerung heißt “Residence permit for yachtees” (ma, mit zwei ees) und es sind die gleichen Dokumente wie für die erste notwendig. Wir waren ziemlich erstaunt, als das online Formular einen Polizeibericht und eine Gesundheitsbestätigung verlangte und uns ohne diese keinen Upload machen ließ. Ein schneller Anruf bei Immigration in Suva: “Jaja, das ist ein Fehler im System. Ladet einfach ein leeres pdf hoch, dann geht’s” Problemlösung auf Fidschianisch. Nachdem wir in Suva waren, konnten wir dieses Mal einfach mit Cash in der Hand zu einer Bank gehen und die Einzahlung machen. Alles fertig und wir dürfen bis nach Ende der Zyklonsaison bleiben

Erhältlich als Taschenbuch und E-Book auf Amazon

- Maisstärke (erhältlich in Minimärten rund um die Welt) macht Teig fest und stabil
- Reismehl (gibts in größeren Minimärkten) macht Teig knusprig (ideal für Panier, Pizza und Fladenbrot)
- Tapioca Mehl (gibts in allen Minimärkten im pazifischen Raum) macht Teig klebrig und flexibel
- Buchweizenmehl (gibts hier leider nur in Tahiti) lässt Teig aufgehen und ist ideal für Brot
- Mandelmehl (gibts hier nur in Tahiti) ist der ideale Boden für Quiches und Tartes

Wenn wir in Tahiti sind, stocken wir unsere Vorräte an Luxusartikeln wie Kuchenmix, Lasagneblätter, Spaghetti und jede Menge Buchweizenmehl auf. Aber auch in abgelegenen Gebieten findet sich lokales Gemüse für glutenfreie Mahlzeiten:
Brotfrucht, Maniok, Iams, Süßkartoffeln und Taro sind toll in lokalen Rezepten (Einheimische fragen!), eignen sich aber auch hervorragend für ‘Fusion-Food’ wie Brotfruchtlasagne, Gnocchi aus Brotfruchtteig, Taro Gratin, Süßkartoffelgulasch – kreatives Kochen kennt keine Grenzen!

Cruiser, die das Glück haben, vor einem dieser Motus mit Büschen, Laubbäumen und kreisenden Vögeln zu ankern, sollten nur mit Vorsicht auf Erkundung gehen: Rotfußtölpel, Fregattvögel, Noddie-Seeschwalben und Feenseeschwalben bauern ihre Nester auf Ästen. Folgen einem winzige, neugierige Spatzen-ähnliche Vögelchen, dann hat man seltene, endemische Tuamotu Strandläufer entdeckt…

Weißbauchtölpel, Maskentölpel und Tropikvögel nisten am Boden, sind deshalb am verwundbarsten und von den meisten Orten schon verschwunden. Nur winzige Kolonien mit Eilseeschwalben und Russ-Seeschwalben verbleiben noch.

Wenn man vor einem Vogelmotu ankert sollte man…
- keine Feuer an Land anzünden
- keine Beachparties veranstalten
- Hunde nicht laufen lassen
- nicht Kite-surfen gehen.

Ein harmloser Strandspaziergang kann Elterntiere lang genug verscheuchen, um für ein kleines Küken tödlich zu enden…

Junge Tölpel sind sehr neugierig und stürzen sich mit Begeisterung auf Fischköder. Wenn solche in der Luft sind, sollte man die Leine am besten sofort einrollen!

Mehr Info zur Vogelwelt Polynesiens auf der Seite der Ornithologengesellschaft www.manu.pf

Brown Booby

Viel zu oft verfallen auch Cruiser in diese Jäger und Sammler Mentalität und genießen das ‘wilde Leben’. Sie bedienen sich nicht nur an der Natur, sondern füllen auch noch ihre Gefriertruhen an ‘weil es gar so viel gab’. Können wir uns nicht einfach an Wildtieren erfreuen, speziell in dem Wissen, dass sie schon überall ausgerottet werden?

Auch wenn man ‘nur eins’ nimmt — pro Jahr kommen hunderte Jachten durch dieses Gebiet und man stelle sich die Auswirkungen vor, wenn jede Crew nur einen Zackenbarsch, nur eine Languste und nur eine Kokosrabbe erlegt. Es ist so viel schöner an einem Riff schnorcheln zu gehen, wo sich die Fische nicht in Panik vor Menschen verstecken…

Polynesier sind wunderbar großzügig, aber es empfiehlt sich dankend zu verneinen (und zu erklären warum), wenn man winzige Kokoskrabben oder weibliche Langusten angeboten bekommt.
Am besten ist es nur Fotos mitzunehmen und nur Fußabdrücke zu hinterlassen, damit auch jene, die in unserem Kielwasser segeln noch Wildtierbegegnungen genießen können!

Coconut crab

Die folgenden Zutaten trocken in einer Rührschüssel mischen:

1 Tasse Buchweizenmehl
1 Tasse Tapiokamehl
1 Esslöffel Trockengerm
1 Teelöffel Salz
Brotgewürz (Koriander, gemahlener Kümmel, etc.)

Tipp: Fügt man zwei oder drei Esslöffel glutenfreien Brotback-Mix hinzu, geht das Brot viel besser auf. Alle jene, die keinen Zugriff auf so einen Mix haben, oder nicht auf Gluten allergisch sind, sondern nur weniger davon konsumieren wollen, können auch einfach 2 Löffel Weizenmehl nehmen.

Dazu kommt 1 Tasse warmes Wasser, das ganze gut durchrühren und den sehr flüssigen Teig in eine geölte Pfanne gießen (falls der Teig zu trocken ist, einfach langsam mehr Wasser hinzufügen). Man kann Sesam, Sonnenblumenkerne, etc. oben drauf streuen. Dann lässt man das ganze ca. 20 Min. aufgehen (bei tropischer Hitze, länger wenn’s kühler ist). Auf mittlerer Flamme 15 Minuten auf dem Herd backen(die Pfanne muss mit einem Deckel geschlossen sein), dann das Brot umdrehen und weitere 15 Min. auf mittlerer Flamme mit einem Spalt zwischen Pfanne und Deckel fertig backen.

Achtung: der Teig ist empfindlich und fällt beim Aufgehen leicht zusammen, also vorsichtig behandeln! Beim Umdrehen muss man auch sanft sein und immer warten, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist.

Ich freue mich über Empfehlungen für weitere nützliche Wetterberichte, die noch gut auf diese Seite passen würden.
Der Link lautet www.Pitufa.at/weather-fp/.